กว่าจะมาเป็น...ร้าน ละมุน
by Aun
สิ่งที่หลายๆคนสงสัยว่าทำไมอยู่ๆ ถึงเลิกจากงานประจำในกรุงเทพฯ ทิ้งชีวิตในเมืองหลวงกลับบ้านเกิดเมืองนอนมาใช้ชีวิตเรียบง่ายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คำตอบในใจที่ดังก้องอยู่ก็คือ...
หลายคนทิ้งความฝันของตัวเองไปเพราะไม่สามารถทำให้เป็นจริงขึ้นมา แต่ถ้าโอกาสนั้นมาถึงล่ะ.. คุณจะไม่คว้าไว้เชียวหรือ? คิดไตร่ตรองไม่นานก็เลือกที่จะรับโอกาสที่ถูกหยิบยื่นเข้ามาในช่วงจังหวะที่เหมาะสมของชีวิต และพร้อมจะเดินหน้าเต็มที่ไปกับสิ่งที่ตั้งใจไว้แล้ว สู้!
ด้วยความชอบเสาะหาของอร่อย อะไรอร่อยอยู่ที่ไหนก็จะพยายามตามหามาลิ้มลองให้ได้ ซึ่งสำหรับในกรุงเทพฯ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในระยองนี่สิที่ร้านเค้กมีไม่เยอะนัก ตอนเด็กๆ เคยมีร้านไอดอลในใจเหมือนกัน อยากจะทำให้ได้อย่างร้านนั้นร้านนี้ เก็บเล็กผสมน้อยค่อยๆ หาข้อมูลอ่านหนังสือเค้กเยอะแยะไปหมด แค่ซื้อหนังสือเค้กมานั่งอ่านส่วนผสมก็มีความสุขมากมาย หลายครั้งที่เคยลองทำแต่ก็ยังไม่เป็นที่ยอมรับซักเท่าไหร่ หุ..หุ.. แต่ด้วยความชอบและรักที่จะทำก็รับฟังทุกคำติชมพร้อมกับหาทางปรับปรุงไปเรื่อยๆ ช่วงคิดค้นปรับปรุงจะเครียดมาก แม่ดูรู้ทันทีว่าถ้าคิ้วชนกันแบบนี้แสดงว่ายังหาคำตอบไม่ได้แน่ๆ แต่ถ้าเมื่อไหร่ที่ยิ้มเริงร่าออกมาจากครัวพร้อมกับเค้กในมือแสดงว่าลูกสาวทำสำเร็จแล้ววว..
หลายคนทิ้งความฝันของตัวเองไปเพราะไม่สามารถทำให้เป็นจริงขึ้นมา แต่ถ้าโอกาสนั้นมาถึงล่ะ.. คุณจะไม่คว้าไว้เชียวหรือ? คิดไตร่ตรองไม่นานก็เลือกที่จะรับโอกาสที่ถูกหยิบยื่นเข้ามาในช่วงจังหวะที่เหมาะสมของชีวิต และพร้อมจะเดินหน้าเต็มที่ไปกับสิ่งที่ตั้งใจไว้แล้ว สู้!
ด้วยความชอบเสาะหาของอร่อย อะไรอร่อยอยู่ที่ไหนก็จะพยายามตามหามาลิ้มลองให้ได้ ซึ่งสำหรับในกรุงเทพฯ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในระยองนี่สิที่ร้านเค้กมีไม่เยอะนัก ตอนเด็กๆ เคยมีร้านไอดอลในใจเหมือนกัน อยากจะทำให้ได้อย่างร้านนั้นร้านนี้ เก็บเล็กผสมน้อยค่อยๆ หาข้อมูลอ่านหนังสือเค้กเยอะแยะไปหมด แค่ซื้อหนังสือเค้กมานั่งอ่านส่วนผสมก็มีความสุขมากมาย หลายครั้งที่เคยลองทำแต่ก็ยังไม่เป็นที่ยอมรับซักเท่าไหร่ หุ..หุ.. แต่ด้วยความชอบและรักที่จะทำก็รับฟังทุกคำติชมพร้อมกับหาทางปรับปรุงไปเรื่อยๆ ช่วงคิดค้นปรับปรุงจะเครียดมาก แม่ดูรู้ทันทีว่าถ้าคิ้วชนกันแบบนี้แสดงว่ายังหาคำตอบไม่ได้แน่ๆ แต่ถ้าเมื่อไหร่ที่ยิ้มเริงร่าออกมาจากครัวพร้อมกับเค้กในมือแสดงว่าลูกสาวทำสำเร็จแล้ววว..
ด้วยความพยามยามก็ประสบความสำเร็จกับ "เค้กส้ม" ซึ่งเป็นเค้กที่ได้รับเสียงตอบรับอย่างท่วมท้นและยาวนานจนกลายเป็นนางเอกตลอดกาลของร้านละมุน ในฐานะคนทำบอกได้คำเดียวว่าภูมิใจมั่กๆ เพราะคิดค้นทั้งขั้นตอนวิธีการทำและปรับปรุงสูตรด้วยตัวเอง กว่าจะได้ขนาดนี้ก็เหนื่อยมาไม่น้อยเลย
การเริ่มต้นเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น ในระยะแรกที่ยังไม่ออกจากออดิทจะได้ทำเค้กก็เฉพาะวันเสาร์อาทิตย์เท่านั้น ช่วงนั้นถึงกับลงทุนนั่งรถไปกลับทุกๆ อาทิตย์ เพื่อกลับบ้านมาตั้งหน้าตั้งตาทำเค้กตามออร์เดอร์เพื่อส่งให้กับคุณลูกค้าทุกวันจันทร์ ลูกค้าส่วนใหญ่มาจากการบอกต่อกันแบบปากต่อปากทำให้ออร์เดอร์ของเราเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในทุกอาทิตย์ รู้สึกดีใจอย่างบอกไม่ถูก ทำเค้กไป..ยิ้มไป.. แม่ยังแซวว่า เค้กร้านนี้อร่อยเพราะคนทำอารมณ์ดี ^^
หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีความหลากหลายของเค้กเพิ่มขึ้นตามคำเรียกร้องของคุณลูกค้า ไม่ว่าจะเป็น บราวนี่ไฮโซ เค้กช้อคหน้านิ่ม สตรอเบอร์รี่ช้อตเค้ก ฯลฯ ซึ่งก็ใช้เวลาในการปรับปรุงจนได้รสชาติที่มั่นใจในความอร่อยอยู่พักใหญ่ก่อนจะเปิดตัวเค้กใหม่ๆ ออกมา
ในขณะที่ออร์เดอร์ยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ก็ถึงเวลาที่เคยตั้งใจไว้ว่าจะกลับไปอยู่กับครอบครัวที่บ้านเกิดซะที การตัดสินใจออกจากงานก็ไม่ยากนัก มีหลายคนที่เสียดายเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็นะสิ่งที่เราจะได้รับหลังจากนี้คือ "งานที่รักมากกว่าและชีวิตที่ต้องการ" ซึ่งมีค่ากว่ามากมาย
การเริ่มต้นเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น ในระยะแรกที่ยังไม่ออกจากออดิทจะได้ทำเค้กก็เฉพาะวันเสาร์อาทิตย์เท่านั้น ช่วงนั้นถึงกับลงทุนนั่งรถไปกลับทุกๆ อาทิตย์ เพื่อกลับบ้านมาตั้งหน้าตั้งตาทำเค้กตามออร์เดอร์เพื่อส่งให้กับคุณลูกค้าทุกวันจันทร์ ลูกค้าส่วนใหญ่มาจากการบอกต่อกันแบบปากต่อปากทำให้ออร์เดอร์ของเราเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในทุกอาทิตย์ รู้สึกดีใจอย่างบอกไม่ถูก ทำเค้กไป..ยิ้มไป.. แม่ยังแซวว่า เค้กร้านนี้อร่อยเพราะคนทำอารมณ์ดี ^^
หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีความหลากหลายของเค้กเพิ่มขึ้นตามคำเรียกร้องของคุณลูกค้า ไม่ว่าจะเป็น บราวนี่ไฮโซ เค้กช้อคหน้านิ่ม สตรอเบอร์รี่ช้อตเค้ก ฯลฯ ซึ่งก็ใช้เวลาในการปรับปรุงจนได้รสชาติที่มั่นใจในความอร่อยอยู่พักใหญ่ก่อนจะเปิดตัวเค้กใหม่ๆ ออกมา
ในขณะที่ออร์เดอร์ยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ก็ถึงเวลาที่เคยตั้งใจไว้ว่าจะกลับไปอยู่กับครอบครัวที่บ้านเกิดซะที การตัดสินใจออกจากงานก็ไม่ยากนัก มีหลายคนที่เสียดายเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็นะสิ่งที่เราจะได้รับหลังจากนี้คือ "งานที่รักมากกว่าและชีวิตที่ต้องการ" ซึ่งมีค่ากว่ามากมาย
จากชีวิตมนุษย์เงินเดือนต้องออกมาผจญภัยในโลกความจริง ได้พบเจออุปสรรคต่างๆ แต่ก็ได้รับแรงสนับสนุนจากคุณลูกค้าที่น่ารักอยู่ไม่น้อย เงินเดือนที่เคยสะสมมาสามปีถูกนำมาลงุทุนทำร้านเค้กเล็กๆ ภายในร้านไม่มีการจ้างสถาปนิกแต่ออกแบบเองตามความชอบส่วนตัว มีคุณลูกค้าหลายท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมร้านแล้วชื่นชอบ บางท่านได้ให้คำแนะนำด้วยความปราถนาดี เราฟังแล้วรู้สึกเห็นด้วยเพียงแต่ว่ายังไม่สามารถจัดหามาทำได้ในเวลานี้เท่านั้นเอง อาจเพราะเป็นคนละเอียดพิถีพิถัน ของในร้านแต่ละอย่างจึงต้องถูกใจจริงๆ ก่อนถึงจะนำเข้ามาประดับไว้ อดทนกันหน่อยละกันนะคะ รับรองว่าจะค่อยๆ ปรับปรุงร้านไปเรื่อยๆ ค่ะ
ด้วยความหลากหลายไม่ว่าจะเป็นเรื่องของประสบการณ์ในการทานเค้กหรือความชอบส่วนตัวทำให้คุณลูกค้าหลายท่านแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเค้กชิ้นเดือวกันแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงไม่แปลกที่บางคนอาจจะชอบหรือไม่ชอบ แม้กระทั่งให้คำวิจารณ์ที่ต่างกัน ยอมรับว่าในช่วงแรกหวั่นไหวกับทุกติชมจนสับสนไปหมดเพราะเราต้องการทำเค้กที่ดีที่สุดไม่ใช่แค่คำว่าดี แต่ต่อมาเมื่อแน่ใจในความอร่อยจากเสียงส่วนใหญ่แล้วก็เริ่มมีจุดยืนมากขึ้น ทำให้รู้ว่า..การที่เค้กแต่ละร้านมีสไตล์และรสชาติที่ต่างกัน คือคำตอบของความชอบที่ต่างกันของคุณลูกค้า
วัตถุดิบที่สรรหามาบรรจงสร้างสรรค์เค้กแต่ละชิ้นคัดแล้วคัดอีกเพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดมาใช้ในการทำดังนั้นต้นทุนจึงสูงมาก ส่วนผสมหลายตัวที่ต้องเข้าไปซื้อจากกรุงเทพฯ แถมยังราคาแพงอีกซะด้วย ก็ช่วยไม่ได้ในเมื่อมันทำให้เค้กอร่อยนี่นะ มีหลายครั้งเซียนเค้กบอกว่า เค้กร้านละมุนตั้งราคาต่ำไปรึปล่าวสำหรับคุณภาพแบบนี้ เรารู้สึกสะเทือนใจอยู่ไม่น้อย เพราะบางครั้งยังมีคำติติงจากคุณลูกว่าเค้กแพง บอกตรงๆ ว่าน้อยใจมาก.. เพราะถ้าคุณลูกค้าได้ทราบถึงราคาส่วนผสมแล้วอาจจะสงสารคนทำกันเลยทีเดียวว่าทุกวันนี้กินอยู่อย่างไร เอาเงินจากไหนมาใช้จ่าย..
ด้วยความหลากหลายไม่ว่าจะเป็นเรื่องของประสบการณ์ในการทานเค้กหรือความชอบส่วนตัวทำให้คุณลูกค้าหลายท่านแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเค้กชิ้นเดือวกันแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงไม่แปลกที่บางคนอาจจะชอบหรือไม่ชอบ แม้กระทั่งให้คำวิจารณ์ที่ต่างกัน ยอมรับว่าในช่วงแรกหวั่นไหวกับทุกติชมจนสับสนไปหมดเพราะเราต้องการทำเค้กที่ดีที่สุดไม่ใช่แค่คำว่าดี แต่ต่อมาเมื่อแน่ใจในความอร่อยจากเสียงส่วนใหญ่แล้วก็เริ่มมีจุดยืนมากขึ้น ทำให้รู้ว่า..การที่เค้กแต่ละร้านมีสไตล์และรสชาติที่ต่างกัน คือคำตอบของความชอบที่ต่างกันของคุณลูกค้า
วัตถุดิบที่สรรหามาบรรจงสร้างสรรค์เค้กแต่ละชิ้นคัดแล้วคัดอีกเพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดมาใช้ในการทำดังนั้นต้นทุนจึงสูงมาก ส่วนผสมหลายตัวที่ต้องเข้าไปซื้อจากกรุงเทพฯ แถมยังราคาแพงอีกซะด้วย ก็ช่วยไม่ได้ในเมื่อมันทำให้เค้กอร่อยนี่นะ มีหลายครั้งเซียนเค้กบอกว่า เค้กร้านละมุนตั้งราคาต่ำไปรึปล่าวสำหรับคุณภาพแบบนี้ เรารู้สึกสะเทือนใจอยู่ไม่น้อย เพราะบางครั้งยังมีคำติติงจากคุณลูกว่าเค้กแพง บอกตรงๆ ว่าน้อยใจมาก.. เพราะถ้าคุณลูกค้าได้ทราบถึงราคาส่วนผสมแล้วอาจจะสงสารคนทำกันเลยทีเดียวว่าทุกวันนี้กินอยู่อย่างไร เอาเงินจากไหนมาใช้จ่าย..
ร้านเค้กของเราค่อยๆ มีคนรู้จักเพิ่มขึ้นในฐานะ "ร้านเค้กอร่อย" ร้านหนึ่งในระยอง ทำเลของร้านเราไม่ดีนัก หาที่จอดรถค่อนข้างยาก การโฆษณาของเราก็ไม่ค่อยมี แต่สิ่งที่ทำให้เราเป็นที่รู้จักก็คือการบอกต่อแบบปากต่อปากมากกว่า ซึ่งเราภูมิใจและปลื้มใจมาก
รู้สึกขอบคุณสำหรับทุกแรงสนับสนุนจากคุณลูกค้าหลายท่านที่ทำให้ฝ่าฟันอุปสรรคมากมายกว่าที่จะมาเป็นร้านเค้กละมุนบายอัญในทุกวันนี้ ^^
รู้สึกขอบคุณสำหรับทุกแรงสนับสนุนจากคุณลูกค้าหลายท่านที่ทำให้ฝ่าฟันอุปสรรคมากมายกว่าที่จะมาเป็นร้านเค้กละมุนบายอัญในทุกวันนี้ ^^